Buñuelos

Rinde 10 porciones

2 hrs 30 min de preparación

Ingredientes:

Buñuelos:

• 3 cups harina
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 cup leche
• 1 huevo
• 2 cucharada de manteca de cerdo o manteca vegetal
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• Aceite vegetal para freír

Canela y azúcar:

• 1 cup azúcar
• 1 cucharadita de canela molida

Jarabe de Anís (opcional):

• 2 tazas de agua
• 8 onzas de piloncillo (panela)
• 1 cucharaditas de ralladura de limón verde
• 1 cucharaditas de ralladura de naranja
• 2 ramas de canela
• 2 cucharaditas de semillas de anís, línea gourmet

Pasos de preparación:

Para los buñuelos:

1. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un recipiente mediano.
2. Mezclar bien la leche, el huevo, la manteca de cerdo y la vainilla en un recipiente grande.
3. Agregar gradualmente la mezcla de harina, revolviendo constantemente para formar una masa levemente pegajosa.
4. Verter la masa en una superficie levemente enharinada. Incorporar harina adicional, una cucharada a la vez, hasta que la masa ya no esté pegajosa.
5. Dividir la masa en 16 trozos iguales. Darle a cada uno la forma de una bola.
6. Colocarlos en un recipiente y cubrirlo con papel plástico. Dejar reposar la masa por 30 minutos.

Para la canela y el azúcar:

7. Mezclar ambos ingredientes en un recipiente mediano.
8. Para el jarabe de anís, mezclar el agua, el piloncillo, la ralladura de limón verde y de naranja, las rajas de canela y las semillas de anís en una cacerola de 3 cuartos de galón de fondo grueso.
9. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo para disolver el piloncillo. Cocinar a punto de hervor a fuego medio alto.
10. Hervir durante 20 minutos o hasta que el jarabe cubra una cuchara. Filtrar y reserve a temperatura ambiente. (El jarabe de anís se puede preparar 3 o 4 días antes.
11. Cubrirlo y refrigerar. Volver a calentarlo antes de usarlo).
12. Amasar cada bola de masa para formar un círculo de 6 pulgadas de diámetros en una superficie ligeramente enharinada.
13. Amontonar los círculos de masa separados con papel encerado o plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
14. Verter el aceite vegetal en un sartén grande o en una cacerola hasta que alcance 1 pulgada de profundidad (aproximadamente 2 tazas de aceite).
15. Calentar el aceite a fuego medio alto, entre 365ºF y 370ºF en el termómetro para frituras. Freír los círculos de masa, 1 a la vez, durante 2 minutos o hasta que estén dorados e hinchados, girándolos con pinzas.
16. Secar con toallas de papel.
17. Espolvorear cada buñuelo con 1a cucharada de la mezcla de azúcar y canela.
18. Servir con el jarabe de anís tibio, si lo desea.

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