Flan Napolitano

Rinde 6 porciones

1 hr de preparación

Ingredientes:

Pasos de preparación:

  1. En una olla express y con ayuda de una canasta vaporera, formar un baño maría y poner a hervir el agua.
  2. Colocar el azúcar al fondo de la flanera y llevar a fuego bajo hasta lograr que el azúcar se disuelva y forme una caramelo suave y de color marrón claro, si éste obscurece se habrá quemado y sabrá mal, de ser así se deberá repetir el procedimiento.
  3. Una vez obtenido retirar del fuego y dejar enfriar hasta que endurezca.
  4. Licuar el resto de los ingredientes (excepto las frambuesas y la menta) y una vez que se obtenga una mezcla homogénea, vaciar la mezcla dentro de la flanera y poner la tapa de la misma.
  5. TIP: Si la flanera no tiene tapa, puede cubrirla con papel aluminio, recordando que el lado brilloso es el que entrará en contacto con el flan, y después sujetarlo con ligas, es importante que el papel no toque el agua para evitar que esta ingrese a la mezcla y estropeé el flan.
  6. Colocar la flanera con cuidado sobre la canasta vaporera que se encuentra dentro de la olla express.
  7. Tapar la olla y no colocar la válvula hasta que el vapor escape por el orificio (aprox. 5 minutos) de la parte superior.
  8. Una vez colocada la válvula, contar 30 min y al término de estos apagar la flama, y dejar que pasen alrededor de 20 minutos para que termine la cocción y retira la válvula.
  9. Sacar la flanera de la olla express y lleva a temperatura ambiente antes de refrigerar. Es importante que se refrigeré por lo menos 8 horas para que al desmoldar no se rompa.
  10. Partir en 6 partes y cada rebanada montarla en un platón.
  11. Decorar con las frambuesas y las hojas de menta o hierbabuena frescas.

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