Sopa de Tortilla

Rinde 6 porciones

30 min de preparación

Ingredientes:

• ½ kilo de tortillas
• Aceite
• 4 jitomates
• 3 chiles pasilla sin semillas, previamente remojado en agua caliente
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 ramita de epazote
• 1 ½ pollo de rosticería deshebrado
• 1 taza de crema
• 1 diente de ajo asado
• 1 chile chipotle adobado
• Sal
• Pimienta
• Queso Cotija rallado
• 2 aguacates en cubitos
• 100 gramos de chicharrón

Pasos de preparación:

1. Cortar las tortillas en tiritas y fríelas en abundante aceite hasta que estén crujientes. Escurre el exceso de aceite con ayuda de colador.
2. Licuar el jitomate, los chiles, los dientes de ajo y la cebolla. Agrega a una cacerola con un poco de aceite.
3. Añadir el caldo de pollo y el epazote. Deja reducir por unos 15 minutos, mueve de vez en cuando.
4. Moler en la licuadora la crema, el ajo y el chile chipotle; sazona con sal y pimienta.
5. Servir las tortillas y ½ taza de pollo deshebrado a cada plato, agrega el caldo de jitomate y chile pasilla y agrega queso, aguacate y chicharrón al gusto.
6. Finalizar con un poco de crema de chipotle.

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