Caldo de Pollo

Rinde 10 porciones

30 min de preparación

Ingredientes:

Guarnición:

Echar el pollo, el agua y la sal en una olla grande, y empezar a cocinar a temperatura media alta hasta que suelte el hervor. Una vez que suelte el hervor se formará espuma en la superficie; proceder a removerla y desecharla.
Después de quitar la espuma, agregar la cebolla, el ajo y el apio, y cubre la olla parcialmente. Bajar la temperatura y cocinar lentamente por aprox. 30 minutos sin dejarlo que hierva.
Agregar las zanahorias, el perejil, y el cilantro. (Si desea usar otras verduras deberá agregarlas 15 minutos después de haberle puesto las zanahorias, ya que éstas tardan más en cocinarse).
En este momento verificar si el pollo ya está cocido y tierno. Si ya está cocido, retirarlo y ponerlo en un recipiente aparte.
Seguir cocinando el caldo por 10 minutos más hasta que las zanahorias estén completamente cocidas.
Cuando las piezas del pollo no estén tan calientes, deshébralas.
Cuando las zanahorias ya estén cocidas, partirlas en cubos y sepáralas.
Colar el caldo usando un colador fino. Regresar el caldo a la olla donde se cocinó.
Dejarlo reposar por 10 minutos y quita el exceso de grasa que se formó en la superficie.
Calentar el caldo a temperatura media baja, y verifica si necesita más sal para tu gusto.
Servir con un poco de arroz, pollo deshebrado y caldo de pollo.
Colocar la guarnición al lado para servir al gusto.