Sopa de Fideo

Rinde 4 porciones

1 hr de preparación

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite opcional
• 240 g de espagueti integral delgado quebrado en pedazos de una pulgada de largo
• 1 lata de tomates en cubos 430 ml
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 3 dientes de ajo pelados
• 10 tazas de caldo de vegetales
• 2 calabacitas en cubos
• 1 aguacate grande, en cubos

Pasos de preparación:

1. En una olla mediana hervir el caldo de vegetales y después colócalo a un lado.
2. Poner en una olla grande sobre fuego medio y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente agregar los fideos y revolverlos para que queden cubiertos por el aceite. Continúa cocinando los fideos hasta que estén ligeramente dorados, como 3 minutos.
3. Mientras los fideos se están dorando, colocar los tomates, cebolla, ajo y 2 tazas de caldo de vegetales en la licuadora y licuar hasta obtener una consistencia suave.
4. Colar la mezcla directamente sobre los fideos que aún están en la olla caliente.
5. Revolver para prevenir que los fideos se peguen.
6. Dejar la mezcla hervir a fuego lento por 1 minuto. Agregar el resto de tu caldo de vegetales y subir a una temperatura alta.
7. Dejar hervir hasta que los fideos estén al dente.
8. Revolver seguido. Sazona.
9. Colocar un sartén sobre fuego medio-alto. Agregar la calabacita y saltea por 3-4 minutos o hasta que estén suaves. Sazonar con sal y pimienta.
10. Agregar la calabacita a la sopa.
11. Adornar con cubos de aguacate y sirve.

Volver a Recetas de Sopas

Volver al Inicio